大根ガイド

貴重な手作り資料を満川尚美先生(練馬小学校)が提供

ここにあげてあるガイドは、みなさんがこれから課題研究をすすめるためのヒントになるように作りました。ここにのせてあるもの以外で自分で興味をもったもの、自分でみつけた資料、考えついた実験など どんどん工夫してみてください。地域の人の話を聞いたり、郷土資料室に調べにいったりしてみましょう。

ガイド1:高松の漬物工場を調べてみよう

高松地域にはどれくらい漬物工場があるのだろう。
そのわけはなぜだろう。

  1. 5000分の1の地図で工場の場所をしらべてみる。
  2. 工場を訪問して工場の歴史を質問してみる。
  3. 歴史資料室を訪ねて練馬区と漬物工場の関係を教えてもらう。
  4. わかったことをまとめる。

資料

『新版 練馬大根 練馬区史』

ガイド2:たくあんはいつごろ考えられたのか?

たくあんはいつごろかんがえられたのかしらべてみよう。
たくあんのことをかいてある本をさがしてみよう。

資料

『新版 練馬大根』
『知っているようで知らない大根の話』 蕗出版
『練馬大根の町』
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『だいこんの絵本』 農文協

ガイド3:大根にはどのような栄養があるのだろう

大根にはどのような栄養があるかしらべてみよう。

資料

『健康食だいこん』 農山漁村文化協会
『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『知っているようで知らない大根の話』 蕗出版
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協

ガイド4:作ってみよう大根料理

おでん,ふろふき大根,なます,大根おろし大根をきらいな人っているのかな?
日本食の代表、大根料理

資料

『小林カツ代の大根・かぶ・大好き』 講談社
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『ばんごはんをつくろう』 偕成社

ガイド5:日本全国 大根の旅

日本各地の大根料理にはどんなものがあるだろう。
その土地の人たちはどんな工夫をしているのだろう。

資料

『健康食だいこん』 農文協
『和風クッキング』 偕成社
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『だいこんの絵本』 農文協

ガイド6:日本全国 漬物の旅

大根の漬物も、日本全国、たくさんあります。
どれくらいの種類があるのかな。
みんなは、何種類、食べたことがあるのかな?

資料

『健康食だいこん』 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『だいこんの絵本』 農文協

ガイド7:大根を漬けるとどうなる?

漬ける前の重さは? 漬ける前の味は?
漬けている間の変化は?
漬ける時の道具は? 重しはなぜ必要なの?
もう一度ほして重さ調べをしてみよう。

資料

『はっこう博士大かつやく』 さえら書房
『保存食のはなし』 さえら書房
『手づくり食品』 誠文堂新光社
『だいこんの絵本』 農文協 P33

ガイド8:漬物をながもちさせる

漬物は野菜がいつまでもくさらないように考えられた食品です。
漬物をもっと長持ちさせるためにつかわれているものが食品添加物。それってなに? 調べてみよう。

資料

『保存食のはなし』 さえら書房
『食品汚染とわたしたちの食生活』 佑学社

ガイド9:大根はどこからきたか?

大根のことを「すずしろ」っていうでしょう
「すずしろ」って日本ふうの言い方なんだ。
日本に来る前はどこからきたのかな?

資料

『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『だいこんの絵本』 農文協
『健康食だいこん』 農山漁村文化協会

ガイド10:大根は生きている

大根をぬいたままほっておいたら、すこし真ん中の葉がのびてきた!
まだ、生きているのかな?実験してみよう。
大根の水栽培に挑戦してみよう。

資料

『だいこんの絵本』 農文協 P29
『野菜のひみつ』 さえら書房 P56
『じめんのうえとした』 福音館書店

ガイド11:大根の根はどうして大きくなるの?

大根の根はどうして大きくなるのでしょう?
根元が土から上に伸びていくのも不思議です。

資料

『だいこんをそだてる』 岩波書店
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『野菜園芸大百科』 農山漁村文化協会
『だいこんの絵本』 農文協

ガイド12:大根につく虫

大根を育てている時、皆でとったヨトウ虫。
なかなかみつけられなかったけど、がんばった。
アブラ虫もついた。
ほかにも、どんな虫が大根につくのかな?

資料

『野菜の病害虫防除』 家の光協会
『野菜園芸大百科』 農山漁村文化協会

ガイド13:大根の種類は?

練馬大根はよく知っている。青くび大根もあるよ。
あとは? えーと、三浦大根?
あとはあとは?
どうしてこんなに種類があるのかな?

資料

『だいこんをそだてる』 岩波書店
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『やさいのうえかたそだてかた』 岩崎書店

ガイド14:大根の花は?

大根には花がさくのかな?
種は植える時にみたけど、どうやってとれるのかな?
調べてみよう。実験しよう。

資料

『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『だいこんの絵本』 農文協
『だいこんをそだてる』 岩波書店

ガイド15:大根を作る農家調べ

大根は今、日本ではどれくらい作られているのか?
練馬大根はどれくらい作られているのか?
調べてみよう。
練馬の農協に聞いてみよう。

資料

『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『まちの農家を調べよう』 ポプラ社

ガイド16:大根をおいしく作る工夫

おいしい大根を作る工夫を調べてみよう。
校長先生に聞いてみよう。
農家の人に教えてもらおう。

資料

『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『ささぐれ土のひみつ』 大月書店
『健康食だいこん』 農山漁村文化協会

ガイド17:大根の貯蔵(ちょぞう)の仕方

漬物って大根を保存する方法だけど、あとどんなものがある?

資料

『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『健康食だいこん』 農山漁村文化協会

ガイド18:どうして練馬大根っていうのかな?

練馬大根はいつごろからあったのか?
練馬大根という名前はどうしてついたのか?

資料

『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『健康食だいこん』 農山漁村文化協会
『だいこんの絵本』 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協

ガイド19:江戸の町と練馬大根

江戸の町で練馬大根は売られたらしい。
どうやって運んだのかな?

資料

『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『大根の通った道』 豊島区コミュニティ振興会
『だいこんの絵本』 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協

ガイド20:下肥(しもごえ)列車ってなあに?

下肥(しもごえ)ってうんちとおしっこのことでしょ?
それがどう大根と関係あるの?
もっと調べてみよう。

資料

『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会

ガイド21:練馬大根にはどういう肥料がいいか?

ぼくたちがまいた肥料は化学肥料だね。
有機肥料ってどういうもの?

資料

『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『やさいのうえかたそだてかた』 岩崎書店
『だいこんの絵本』 農文協
『知っているようで知らない大根の話』 蕗書房

ガイド22:大根おろしの不思議を調べよう

大根おろしのふしぎを調べよう。
おもちといっしょにだいこんおろしを食べるとおいしい。
どうも消化がいいらしい。
その秘密を調べてみよう

資料

『野菜のひみつ』 さえら書房 P9~17
『しっているようでしらない大根の話』 蕗書房

ガイド23:大根のねもとはあまい?

大根は場所によって味がちがうらしい。
本当かな?

資料

『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『だいこんの絵本』 農文協
『健康食だいこん』 農山漁村文化協会
『だいこんの絵本』 農文協
『新版 練馬大根』 練馬区教育委員

ガイド24:大根の葉はだれが食べはじめたのか?

大根の葉を食べてみた?
えー、すてちゃうんじゃないの?
大根葉料理を作ってみよう。

資料

『健康食だいこん』 農山漁村文化協会 P90
『だいこんの絵本』 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『大根・かぶ・大好き』 講談社

ガイド25:どうしてお店にうっているたくあんは着色してあるのか?

生徒が「みんなのたくあんはお店で売っているように黄色くなりません。」といいました。
「お店で売ってるたくあんは着色してあるから」といっていました。
お店に売っているたくあん、どうして着色されているのか調べてみましょう。
お店にいってたくあんを調べてこよう。
使われている着色料を調べてみよう。

資料

『手づくり食品』 誠文堂新光社
『食品汚染とわたしたちの食生活』 佑学社
『食品添加物』 合同出版

ガイド26:練馬大根はなぜ細いか?

練馬大根はなぜ細いか?
どうして練馬大根は細いのか?
調べてみよう。

資料

『だいこんの絵本』 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『健康食だいこん』 農山漁村文化協会

ガイド27:大根はなぜほりたてだとあまいのか?

ほりたての大根はとってもおいしかったし、あまく感じました。
どうしてでしょう。

資料

『だいこんの絵本 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科 農文協
『新版 練馬大根 練馬区教育委員会

ガイド28:大根をずっとそだてるとどうなるか?

大根をずっとそだてているとどうなるのだろうか。
育ててみよう。花は咲くかな?

資料

『だいこんの絵本』 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『だいこんをそだてる』 岩波書店
『野菜園芸大百科』 農山漁村文化協会

ガイド29:大根をぬかに漬けるとどうしてたくあんになるのか?

ぬかに漬けると味がなぜかわるのでしょう。
「ぬか」ってなんでしょう。

資料

『健康食だいこん』 農山漁村文化協会
『だいこんの絵本』 農文協
『まるごと楽しむダイコン百科』 農文協
『新版 練馬大根』 練馬区教育委員会
『知っているようで知らない大根の話』 蕗書房