【青首大根】根の上部が地表に出て、葉が全体に立っている。

【練馬大根】根は地中に埋まっている。葉がロゼット状に広がっている。生育が若干遅い。

国語の学習「三年とうげ」で朝鮮の話を勉強したのをきっかけに、小学3年生の子どもたちは総合的な学習で「身近な国、韓国」について取り組んだ。韓国の方をゲストティーチャーに招き、韓国の風土、ハングル文字、韓国の挨拶、韓国の食べ物、韓国の学校、遊びなどを、講演してもらったが、あわせてカクトゥギをの作り方も教えてもらう。その後自分達で育てた青首ダイコンを収穫し、収穫の翌日は教わったやり方で実際にカクトゥギをつくりあげた。そのカクトゥギはお世話になった農家の方にも届けた。　

練馬大根は地中に入っている部分が長く、なかなか子どもたちの力では抜けないため、保護者の方にも手伝ってもらっての収穫となった。抜いた大根は学校に持ち帰り、すぐに水で丁寧に洗い、縄に掛けて屋上につるして干した。その日から10日間、当番を決めて、登校すると大根を干し、また下校時には大根を取り入れる作業を繰り返した（雨や霜を避けるため）。
　10日間のうちに、大根が次第に水分が抜けてしわしわになり、くにゃくにゃに曲がって軽くなるのを、子どもたちは実感できたようだ。そして収穫から15日たった日に、たくあん漬けをした。干した大根は1クラスにつき約30kg分。塩・ザラメ・唐辛子・昆布などを混ぜ込んだ糠（ぬか）の層と、きっちりすきまなく敷きこんだ大根の層が交互になるように、漬け込んで、最後にふたをして、重石をのせる。子どもたちは「どうかうまく発酵しますように」と願っていた。

子どもたちは、これまでの大根の成長や自分たちの活動過程、大根の歴史や大根の種類などについて調べたことを発表。また自分たちで作ったたくあんでお新香巻きを作り、みんなで試食した。この時にはお世話になった農家の方も招き、「農家の作物が一朝一夕に出来ているものではなく、手間と時間を掛けて、作られ、食しているのだということに気付き、今後も食べものに関心をもって欲しい」というお話をしていただいた。