NPO - 畑の教室 -

練馬区立高松小学校の４年生は、練馬ダイコンを栽培して、12月に収穫。さっそく、近所の漬物屋のおじさんに手伝ってもらい、タクアン漬けにとりかかった。タクアンとは何かもよく知らなかった子どもたちだが、漬物に取り組むことで、タクアンづくりが盛んだった昔の暮らしの世界へタイムスリップしていった。

1.収穫したダイコンの葉とお尻を切り落とし、ていねいに土を洗い落とす（切った葉も使うので洗ってから干しておく。）

2.洗ったダイコンを縄で８の字に囲み、つるして干す。

　　　　

3.干している途中で固いところをもむといい。

4.干したダイコンをならべたら、ぬか床を入れる。ぬかとダイコンはかわりばんこに入れ、すきまができないようにして、樽のふちより一段高く詰める。

5.いちばん上にダイコンの葉をのせ、おしぶたをしてから、重石が全体にかかるようにする。

6.水がダイコンの上にあがってきたら、重石を軽くして塩水がこぼれないようにする。樽は、温度変化の少ない、すずしいところにおく。